Кюфтета в бял сос

Венцислав Колев

Нужно време 1

Course Основно ястие

Кухня Българска кухня

Порции 4 порции

Каймата се омесва със ситно нарязания лук, яйцата, кимиона, белия пипер, малко сол, нарязания на ситно магданоз и измития и отцеден ориз. Върху голямо парче алуминиево фолио се поръсва брашно, в което се оформят средно големи кюфтенца и се овалват. От това количество се получават около 16 броя с диаметър около 5 см.

В тенджера се наливат 3 литра вода и се оставя да заври. След като водата заври, се добавят сухият бульон, обелените и нарязани на 3-4 парчета моркови, коренът от целина и дръжките на магданоза. Кюфтенцата се добавят във врящата вода и се варят около 30 минути, докато оризът се свари, а морковите омекнат. Тенджерата се отстранява от котлона, след което бульонът може да се опита, за да се провери дали солеността е подходяща.

В друга широка и дълбока тенджера се загряват маслото и малко олио. Добавя се предвиденото брашно и се разбърква енергично, докато придобие златист цвят. Тенджерата се сваля от котлона и постепенно се налива от бульона на кюфтенцата, като междувременно бульонът се прецежда. Получената смес трябва да бъде рядка и гладка.
В отделен съд се разбъркват добре жълтъците с киселото мляко. Към тях се добавя един черпак от останалия горещ бульон и всичко се изсипва в тенджерата, при постоянно разбъркване. Тенджерата се връща на котлона и когато сосът заври, се добавят кюфтенцата. Ястието се оставя да къкри още 3-4 минути и се отстранява от котлона. Важно е сосът да остане леко рядък, тъй като при изстиване се сгъстява още малко.

Keyword бял сос, Кюфтета, Кюфтета в бял сос